Restaurante tradicional de marisco valenciano, conocido por las paellas, la sopa de anguila, los mejillones y las gambas.
La carta del restaurante está preñada de propuestas locales de honda raigambre y que en ocasiones resultan desconocidas para muchos valencianos, como las raciones de Anguilas al horno, las Llisas adobadas, Croquetas de temporada, Tellinas, Sepia de playa… Incluso al recién llegado cangrejo azul le han dado sus preparaciones particulares: cocinado a la plancha o flambeado. Una delicia.
Antes de llegar al apartado de paellas y arroces hay que detenerse en su capítulo de lo que han bautizado como guisos de la abuela: Zarzuelas de pescado, All i Pebre de Rape, All i Pebre de Llobarro o la clásica Cebollá de El Palmar, un bocatto di cardinale. Importante, mantienen las parrilladas clásicas de pescados y mariscos, aquellas que permanecen en el ideario gastronómico de golondros y carpantas.
La paella valenciana es la del cánon, las marineras con la base de un estricto fumet de pescado de roca, patata, puerro, zanahoria y cebolla (paella de carabineros, de buey de mar, de langosta, senyoret…), viaje en el tiempo con la Paella Mixta, muy demandada por la gran cantidad de comensales de allende los Pirineos, Paella de verduras, Arroz negro… Ahora, en cuanto se vayan los calores del verano, hay un capítulo extenso de arroces melosos y caldosos.
Dejen sitio para los postres, disfruten de su Crema Albufera (quemada) o la fruta fresca de temporada preparada. Tendremos en cuenta las referencias vinícolas valencianas de su bodega, un terreno que no tienen nada descuidado.
El tiqué medio va de los 25 a los 30€, bien servido, comido y bebido. Abre desde la mañana para dar almuerzos y cierra a media tarde.
La carta completa está accesible en nuestra Lunes web.
Estamos en:
